primi piatti

• LINGUINE

  Con gambero rosso e datterino agli agrumi

• TAGLIOLINI CON VONGOLE

  zucchine e bottarga

• TORTELLI DI SARDE

  Infuso di pinoli, crema al finocchietto, uvetta e mollica tostata alle acciughe

• RISOTTO

  Mantecato al sanapo, battuta di seppie* e limone

• CASARECCE

  Al basilico, crema di melanzane, guanciale croccante, crema di ragusano e mandorle

• CAVATI

  Alla barbabietola, ragù di bufala ragusana e asparagi selvatici

• RAVIOLI DI RICOTTA

  E maggiorana, carciofi spadellati, salsiccia affumicata e riduzione di nero d’Avola

• SPAGHETTI

  Asparagi e favette con stracciatella di bufala

• TAGLIOLINI

  All’aglio con crema di piselli e peperoncini candito